THURSDay, january 2011
Asam Pedas Ikan ala Johor
(6/1/2011)" asam pedas cenggini adalah kegemaran suami aku. kalau ada asam pedas makan nasi 2-3 pinggan.Dia memang hantu asam pedas.Kalau boleh hari2 pun tak apa. Anak2 aku pun boleh tahan gak suka asam pedas terutama ikan pari dengan kacang bendi. Ikan ape2 pun boleh , rasanya takde masalah. "
bahannya
2 ekor ikan kembung
10 batang bendi
2 ulas bawang putih (blend)
1/2 biji bawang besar (blend)
1 sudu asam jawa (kekadang tu pakai asam keping je, lgpun klu letak bendI rasanya lebih baik letak asam keping sbb nti bendi tu kurang belendir)
10 tangkai cili kering
2 sudu kerisik
sedikit daun kesum
minyak
air
caranya
ikan dibersihkan dan ditoskan.
bendi pula dipotong bahagian kepalanya.
tumis bawang putih, bawang merah dan cili kering yg telah dikisar.
setelah naik bau, masukkan air(bancuh dgn asam jawa) atau asam keping dan ikan kembung tadi.
masukkan juga daun kesum, bendi dan kerisik. kacau perlahan2 supaya ikan tak hancur.
apabila hampir gelegak, masukkan garam dan sedikit serbuk perasa (jika suka).
sedia utk dihidangkan.
rasa asam pedas johor memang sedap sbb pekat. first time makan terus jadi favorite. klu masak asam pedas ikan pari tu, rasa berselera sgt makan nasi...mau tambah 2 pinggan
. 